太もずく　（本もずく・オキナワモズク）		細もずく　（糸もずく）
日本で食べられているもずくの９割以上がこの沖縄産太もずくです。若い頃はぬめりが強く柔らかい食感ですが、しっかり育つとシャキシャキとした歯触りのもずくになります。太くて食感もあるため、いろいろな料理で食べられています。		日本のもずくの９割以上が沖縄産ですが、その中でも数％の生産量しかないのが細もずく（糸もずく）です。 太もずくに比べて繊維が細く、ぬめりがとても強いのが特徴です。生産には大変な手間がかかり、とても貴重なもずくです。

本部町 　本部町（もとぶちょう）は那覇から約60km離れた沖縄本島北 部の本部半島にあり、瀬底島（せそこじま）と水納島（みんなじま）の二つの離島を有します。もずくは本部町水納島周辺で作られています。本部町のもずくは、均一できめ細やかな綺麗なもずくであるのが特徴です。 本部漁協ホームページ /　本部町ホームページ 水納島(沖縄県本部町） 　サンゴ礁に囲まれた周囲約４kmの小さな島。そこはエメラルドグリーンの透き通る海と、美しさは世界一といわれる白い砂浜が広がる別格の世界です。 三日月形をした島はクロワッサンアイランドと呼ばれています。 知念 　南城市知念は那覇から南東へ12kmのところにあるもずくの産地です。遠浅の海であるため、もずくの色が鮮やかなのが特徴です 南城市ホームページ 漁場航空写真
	久米島 　久米島（くめじま）は那覇から約100km西へ浮かぶ周囲約５８kmの島です。サンゴ礁と自然に囲まれた南国の楽園です。 久米島町ホームページ 　 久米島漁協青年部の海人（うみんちゅ）

養殖風景（航空写真） 　もずくは海底に網を張って養殖を行います。右写真の黒い帯のようになっているのが、もずくです。海がとてもきれいで透き通っているため、船が宙に浮かんでいるように見えます。

収穫 　もずくの収穫はポンプを使ってホースで吸いとります。 　吸い取られたもずくは、船の上で選別され、異物を取り除きます。 もずくの養殖は掃除に始まり掃除に終わると言われるほど養殖中には色々な雑海藻や海洋生物が棲み付くので、収穫前も後も念入りな選別作業が必要なのです。

　

もずくは低カロリー自然食品 もずく１００ｇあたり、わずか５キロカロリーのため、メタボリックシンドローム予防に適しています。また、ミネラルやフコイダンが多く含まれており、生活習慣病予防の効果にも大いに期待ができます。健康な体を維持するためにも、日々の食事にもずくを取り入れてみましょう。

オキナワモズク１００ｇあたり エネルギー 5kcal タンパク質 0.5g 脂質 0.1g未満 食物繊維 1.0g 糖類 0.7g ナトリウム 170mg 食塩相当量 0.4g

沖縄もずくのフコイダン 　もずくのヌルヌルの正体は、多糖体の一種「フコイダン」です。 　オキナワモズクにはフコイダンが他の海藻に比べて多く含まれています。 　１．抗癌・抗腫瘍作用 　　　フコイダンにはガン細胞を自滅させる働きが確認されています。 　２．抗炎症作用・ピロリ菌除去作用 　　　フコイダンは胃の粘膜をコーティングします。更に炎症部分に働きかけ修復します。また、ピロリ菌を除去する作用もあります。 　３．血栓防止作用 　　　フコイダンには血液凝固阻止作用があり、ドロドロになった血をサラサラにする働きがあります。 　４．コレステロール抑制作用 　　　もずくには悪玉コレステロールの上昇を抑制する効果があります。 　その他にも 　・血圧の抑制効果 　・血糖値上昇の抑制効果 　・整腸効果 　・免疫力強化作用　　 ・・・・などの効果があると報告されており、生活習慣病予防の効果が期待できます。。